プゴクク （プゴグッ）

【북어국】　プゴクク　（プゴグッ）

説明：干したスケトウダラのスープ
カテゴリ：鍋・スープ料理
価格：1人前4,000～5,000ウォン
場所：専門店
辛さ：―――


■料理概要
干したスケトウダラのスープ。
プゴは漢字で北魚と書き、乾燥させたスケトウダラのこと。
北の海でとれる魚という意味で北魚と呼ばれるようになった。
ククはスープの意。
酒を飲んだ翌日に酔い覚ましの目的で食べられることが多く、プゴヘジャンクク（ヘジャンククは二日酔いの朝に食べる酔い覚ましのスープの総称）と呼ばれることもある。
棒などでよく叩いて柔らかくしたプゴを、ニンニク、ゴマ油とともに軽く炒め、そこに水を注ぎ入れて煮る。
味付けには醤油、塩、胡椒などを用い、細ネギ、豆腐、溶き卵などを具として加えて作る。
唐辛子が入らないので、あっさりとした味のスープになる。
主に家庭料理として作られるが、専門店も存在する。
類似の料理としては、特別な乾燥方法で作ったスケトウダラで作る、ファンテヘジャンクク（またはファンテクク）がある。
ファンテ（黄太）は、江原道の山間部で作られ、厳寒期に野外で時間をかけながら乾燥させるのが特徴である。


上写真
ソウル・地下鉄２号線乙支路入口から徒歩5分程度のところにある『북어국집 무교동 터줏골』のプゴグッ
こちらはプゴグッ（干し鱈のスープ）専門店です。
店舗前は時間帯によりものすごく並びます...