サムゲタン

写真　①









写真　②


【삼계탕】　サムゲタン

説明：若鶏の内臓を抜き中にモチ米、ナツメ、栗、朝鮮人参などを詰めて煮込んだ料理
カテゴリ：鍋・スープ料理
価格：1人前7,000～12,000ウォン
場所：専門店
辛さ：―――


■料理概要
若鶏の内臓を抜き中にモチ米、ナツメ、栗、朝鮮人参などを詰めて煮込んだ料理。
ケサムタン（鶏参湯）とも呼ばれる。
参鶏湯の「参」は朝鮮人参の「参」を表し、朝鮮人参と鶏を煮込んだスープという意味になる。
若鶏の腹に具を詰めた後、ネギ、ニンニクなどとともに、骨が自然に外れるくらいまで柔らかく煮込む。
調理の際に味付けはほとんどなされず、食卓にて食べる人が塩や胡椒で好みに味付ける場合が多い。
主に専門店で食べられるメニューであるが、一般の食堂でも稀に出すところがある。
ポシンタン（補身湯）と並び三伏（※１）の季節料理として知られる。
類似の料理としては、量が多いため鶏を半分にして供するパンゲタン（半鶏湯）や、烏骨鶏を用いて作るオゴルゲタン（烏骨鶏湯）などがある。


※１　三伏（サムボク）：夏至から数えて３度目の庚の日である「初伏（チョボク）」と、４度目の庚の日である「中伏（チュンボク）」、立秋後初めての庚の日である「末伏（マルボク）」の総称であり、１年中で最も暑い時期だとされる。


写真　①
ソウル・景福宮近くにある『토속촌』のサムゲタン...
（高麗人参の香りがちとキツメです...）
こちらは日本のガイドブック等でも有名なお店...
韓国の政治家や、芸能人もお忍び伸びで足を運ぶという...
そして...　混んでいます...

写真　②
ソウル・市庁（地下鉄市庁駅　10番出口）近くの『고려삼계탕』のサムゲタン...
10番出口を出てすぐです。
『토속촌』はかなり有名なのですが、ちょっとこってり系なので、あっさり系がお好みの方は、こちらをオススメします。