「チャプチェ」を作ろう！

みなさん、こんにちは。
韓国料理、楽しく作ってますか？

チャプチェの麺は、韓国ではタンミョンと呼ばれています。
芋のでんぷんから出来ているので伸びがよく、甘味があり、食物繊維がたっぷり。
韓国では、長いものは長生きすると言われ、麺類は縁起のいい食べ物となっています。
そのなかでもチャプチェはお祝いの席には欠かせない１品なんです。
それぞれの野菜を一つ一つ丁寧に炒め、最後にタンミョンとあわせます。
素材の味を生かしながら、手でよく合え作っていくんです。
ちょっと面倒と思うかもしれませんが、コツを覚えてしまえばとっても簡単！

しかし、ごま油をたっぷり使うチャプチェは、おいしいごま油で作ることが上手に作るポイントなんです。
私は、ごま油に香りのいいエゴマ油を混ぜて使っています。
両方の味・香りがミックスされておいしいチャプチェが出来るんですよ。
自分へのご褒美として、お値段ちょっと高めのおいしいごま油を１本買ってみてはいかがでしょうか？

さて今回は、韓国春雨とお肉、野菜をたっぷり使った韓国の伝統的な家庭料理のひとつ。
「チャプチェ」を作りましょう～。

＜チャプチェ＞
*～*材料*～*
　韓国春雨 　　　　　１００ｇ
　しいたけ 　　　　　２個
　にんじん 　　　　　５ｃｍ分
　ニラ 　　　　　　　４分の１束
　たまねぎ　 　　　　４分の１個
　牛挽肉             １００ｇ
（タレ）　
　　しょうゆ　　　　　大１
　　砂糖　　　　　　　小２
　　ごま油　　　　　　小１
　　すりゴマ、すりにんにく　　少々 

*～*作り方*～*
①たまねぎは薄くスライス。ごま油小１、塩少々入れて軽く炒める。
②ニラは５ｃｍ長さにカット。ごま油小１、塩少々入れて軽く炒める。
③にんじんは千切りにカット。ごま油小１、塩少々入れて軽く炒める。
④しいたけは薄くスライス。ごま油小１で炒め、塩・砂糖・しょうゆ少々で味付け。
⑤挽肉はタレでもみこみ、味をしみこませたらフライパンで炒める。
⑥①～⑤の野菜を全てボウルに入れる。
⑦春雨はたっぷりのお湯でゆでて水気をよく切る。
⑧ボウルに入れはさみで食べやすくカット。しょうゆ、砂糖、ごま油各小１ずつを入れ、手でよく合える。
⑨⑥に全ての材料を入れ、塩、コショウ、白ゴマ各適量入れてよく手で合える。
⑩あれば錦糸玉子や松の実を飾りつけたら出来上がり。

野菜は素材の味を引き立たせるためにも、必ず一つ一つ別に炒めてくださいね。
野菜は、ピーマン・たけのこなど冷蔵庫の余り野菜を上手に使って。
彩を考えて野菜を選ぶのがポイントです。

いかがでしたか？
面倒がらずにがんばって作ってみてね