キムチジョン

【김치전】　キムチジョン

説明：具にキムチを入れたジョン
カテゴリ：ジョン料理
価格：5,000～8,000ウォン
場所：民俗酒場
辛さ：★――


■料理概要
具にキムチを入れたジョン。
キムチチヂミとも呼ばれる。
ジョンは野菜などに小麦粉、溶き卵をつけて焼いたものの総称。
ざく切りにした白菜キムチのほかに豚肉、ネギなどが具として使われる。
水で溶いた小麦粉に具を加え、油をひいたフライパンで焼く。
家庭で簡単な間食として作られるほか、民俗酒場などで酒肴として出されることも多い。


上写真
ソウル・瑞草　『사월에 보리밥』江南駅店にて...
（なお本店は、新沙洞にあります）


◎コリアタウンキムチ亭


◎韓国料理・キムチ販売　金泉

サムパプ

【쌈밥】　サムパプ

説明：葉野菜でご飯を包んで食べる料理
カテゴリ：ご飯料理
価格：１人前7,000～8,000ウォン
場所：専門店
辛さ：―――


■料理概要
葉野菜でご飯を包んで食べる料理。
サムは包むという単語の名詞形。
パプはごはんの意。
サンチュやゴマの葉などの葉野菜にごはんを乗せ、サムジャンと呼ばれる味噌や、コチュジャンなどを乗せて包んで食べる。
畑仕事の際に簡単な昼食として食べられたのが始まりされ、現在は野菜をたくさん食べられるヘルシーな料理として人気が高い。
葉野菜にはサンチュ、ゴマの葉、チコリ、ケールなどのほか、茹でた白菜やキャベツ、コンブなど多様な種類が用いられる。
家庭でも簡単に食べられるが、サムパプを専門とする店も多い。
専門店では葉野菜とごはんのほかに、プルコギ（下味をつけた牛肉を専用の鉄板で焼いた料理）や、サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉）などのメイン料理、あるいは多くの副菜を用意することが多い。
慶尚北道慶州市にはサムパプの専門店が立ち並ぶ名物通りがある。


上写真
ソウル・瑞草　『사월에 보리밥』江南駅店にて...
（なお本店は、新沙洞にあります）


◎韓国料理・キムチ販売　金泉

◎コリアタウンキムチ亭


◎築地キムチセンター丸北商会

ホットク

【호떡】　ホットク

説明：中に蜜を入れたお焼き
カテゴリ：屋台料理
価格：500ウォン
場所：屋台
辛さ：―――


■料理概要
中に蜜を入れたお焼き。
ホットクのホは「胡」と書いて中国のこと。
トクは固有語で餅の意。
語義を考えるなら「中国の餅」という意味だが、一般に中国料理とはとらえられていない。
小麦粉を練った生地の中に黒砂糖を入れ、マーガリンを塗った鉄板で円形に平たく焼いて作る。
揚げて作る方式のほかに、脂を使わず表面をこんがりと焼いて作る方式もあり、また生地に緑茶を練りこんだものや、もち粉を練りこんだもの、ナッツ類をトッピングしたものなど種類は多様化している。
繁華街などの露店で売られる場合がほとんどで、特に冬場はその数が多く見られるようになる。


上写真
仁寺洞で有名なホットク屋さんのホットク...
最高です...
ただし...
行列に並ばないとなりませんが...


◎コリアタウンキムチ亭