韓流ウッドスタジオ

  韓流を五感で体験することができる韓流ウッドテーマパーク造成工事が２９日、京畿高陽市一山で始まった。 ２０１２年までに完工される韓流ウッドは京畿道高陽市一山東区獐項洞一帯９９万平方メートル敷地に建つドラマ、映画、美術、ファッション、音楽、食べ物など韓流文化を楽しめる総合エンターテイメント団地だ。 

中央日報 Joins.com

スンドゥブチゲ

写真①








写真②









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【순두부찌개】　スンドゥブチゲ

説明：押し固めない豆腐を用いたチゲ
カテゴリ：鍋・スープ料理
価格：1人前3,500～5,000ウォン
場所：食堂、粉食店、専門店
辛さ：★★―

■料理概要
押し固めない豆腐を用いたチゲ。
スンドゥブとは押し固める前の柔らかな豆腐のこと。
普通の豆腐に比べ、フルフルとした柔らかな食感が特徴である。
純豆腐、水豆腐などの漢字をあてることがあるが、語源がはっきりしていないため決まった漢字表記はない。
チゲは鍋料理の意。
食堂のメニューでは、チゲを省略してスンドゥブとだけ表記したり、また、ごはんと一緒に供することからスンドゥブペッパン（白飯）と表記されることもある。
アサリやイワシ、または豚肉などでダシをとり、豆腐（スンドゥブ）、長ネギ、青唐辛子などを具に加えて作る。
味付けには唐辛子、ニンニク、塩、醤油などを用い、仕上げにゴマ油を加える。
最後に生卵を落として食べることが多く、最近では自分で好きなだけ割り入れることができるよう、食卓に生卵をたくさん用意しておく店も増えてきている。
ただし、釜山をはじめとした南部地域には、生卵を入れる習慣がなく、食堂などでも生卵の入らないスンドゥブチゲが一般的である。
食堂、粉食店、学生食堂など、幅広い店で扱われるメニューであり、家庭でも作られる。
専門店も存在する。
類似の料理としては、普通の固めた豆腐を使用するトゥブチゲがある。
また江原道には、スンドゥブをチゲにせず、そのまま薬味醤油で食べるメニューがある。


写真①
ソウル・鍾路３街にある『뚝배기집』のスンドゥブチゲ...
（ここは安くていつも行列しています...）

写真②
ソウル・鍾路３街にある『소문난경북집』のスンドゥブチゲ...
（ここもとにかく安いです...　そして上の『뚝배기집』と近いとことにあります。）

写真③
ソウル・南部ターミナル近くにある『백년옥』のスンドゥブチゲ...
ここは『純豆腐専門店』だけあって、豆腐が本当に美味しいです！
そしてここではスンドゥブチゲにする前の『純豆腐（おぼろ豆腐）』も食べられますよ！
（ここはかなりオススメのところ...）

「パジョン」を作ろう！

みなさんこんにちは。
お待たせしました～。
今日は、日本人がもっとも大好きだと言うパジョンを作りたいと思います。
パジョンの「パ」とは韓国語でネギのこと。
そして「ジョン」とは卵と小麦粉を使って作るつけやき料理のこと。
具はさまざまですが、今日は基本のヘムルパジョンを作ってみましょう。
「ヘムル」とは魚介類のこと。
冷凍のシーフードミックスを使っておいしく作ることが出来ます。
前の日のお刺身が余っていたら具として使ってもおいしいよ。

今回このチヂミの粉を使って作りたいと思います。
こういったチヂミの粉には、小麦粉だけではなく卵やベイキングパウダー、ダシの素などが入っているのでおいしいんですよ。
最近、日本のスーパーでも手に入りやすくなりました。
見当たらなければ、カラッと揚がるてんぷら粉を使ってもおいしく作れます。

小麦粉だけでも作れますが、ちょっとべチャッとしてしまいます。
その場合は白玉粉や上新粉を少し混ぜてモチモチしたパジョンを作ってみてね。
割合のポイントは、小麦粉３に対して上新粉１です。

では、お腹も空いてきました。さっそく作ってみましょう～。

＜パジョン＞
*～*材料*～*
　万能ネギ 　　　　　　１束
　たまご 　　　　　　　１個
　粉 　　　　　　　　　１００ｇ
　水 　　　　　　　　　１３０～１５０ｃｃ
　シーフードミックス 　１００ｇ
　サラダ油 　　　　　　　大３

*～*作り方*～*
①フライパンの大きさに合わせて万能ネギをカット。
②粉に水少しずつ入れる。
③粉の固まりがなくなるようによく混ぜ、とろとろにする。
④万能ネギを広げながら乗せる。
⑤③のソースをお玉１杯分フライパンに３本線を引くようにひく。
⑥万能ネギを広げながら乗せる。
⑦再度お玉１杯分のソースを上にかける。
⑧魚介類をのせてサイドお玉１杯分のソースをかける。
⑨真ん中に卵を割る。
⑩油を大１引いてひっくり返してフライ返しで押すように３～４分焼く。

どうでしたか？
上手にひっくり返せたかな？
野菜は万能ネギの他、かぼちゃやたまねぎ、にんじんを入れても甘味が出ておいしくなります。

そしてもっとおいしく食べるにはおいしいタレが必要。
チヂミタレを紹介しますね。
下記を混ぜてもらえたらおいしいタレの出来上がり。

＜チヂミタレ＞
*～*材料*～*
しょうゆ 　　　　　　　大２
酢 　　　　　　　　　　大１
砂糖 　　　　　　　　　小１
白すりゴマ 　　　　　　小１
たまねぎのみじん切り 　小１～２
 

パジョンレシピはいかがでしたか？
魚介類を豚肉に変えたりしてもおいしいのでぜひ挑戦してみてね。
友達呼んでビールでも飲みながら食べるのもいいですよ。